听说 爱吃甜品的姑娘比较有福气……

最近葱油拌面辣酱面写多了，今天想换个口味。

春天花开了，我去新天地花痴，之前写过这里的巴黎蓝和oreno，这次走的是马当路一线。

看到一家没有招牌的小店，橱窗颇趣怪，看不透是卖什么的，而且这家店没有门面，只有智能锁上锁的门，密码试了8888没有开，手指揿上去告诉我指纹错！

你能告诉我你租在新天地北里这么贵的商铺却关起门来到底是做什么生意的嘛！？

被拒绝入内不开心了，隔壁兜兜永生花，连鸡尾酒都做得很浮夸。

可惜，吃心最近吃得太胖，没有人送花！

一样吃胖，要摄入优质脂肪。

幻品LA Fantasia是那种能够满足女孩子春天幻想的甜品店。

镇店招牌是千层酥，这里有各种不同的馅儿：柑橘花香、抹茶红豆、焦糖海盐……

我在柜台里犯选择困难症，服务生却并不提供有效建议，只是打包票：所有的千层酥，从厨房出品到售出不会超过六个小时！

没错，千层酥就是与时间赛跑的甜品！

若是时间长了，千层酥吸收了空气中的湿气，酥皮湿哒哒、奶油软塌塌，不新鲜柔软就不妙了——这也就是为什么蔡嘉的招牌拿破仑，即使再抢手也要实行精准的预约制来保证品质。

（图是蔡嘉之前的榴莲蛋糕啦 她们刚刚出了新品榴莲比这个更美）

一块拿破仑，于甜点师来说可见真章，就像川菜里考验厨师的宫保鸡丁，就像去本帮馆子里点一份红烧肉……

千层酥mille-feuille最早出现在1749年法国出版的一本菜谱中，书中提及这道甜品需由三层酥皮pate feuilletée和两层奶油crème patissière组成，其中，“酥皮要求两枚硬币那么厚”。

我不知道当时的货币到底有多厚，但是我确定：好的酥皮要经过两次烘焙，特别是第二次烘焙的时候会洒一层糖，糖受热融化之后在酥皮表面呈现焦糖色——这是判断千层酥优劣的关键指标之一。

千层酥还有一个通俗的名字叫拿破仑，我查了一下，可能源于法文里意大利城市那不勒斯Naples的形容词形式napolitain，最后改口叫拿破仑Napoleon，大概因为它真的是甜品里的皇帝吧！

皇帝上桌，等你拍完照，发完朋友圈，服务生会贴心地上前为你演示拿破仑的正确打开方式：先躺倒，再切段。

这样你就可以把酥皮与奶油层层叠叠一起送入口中！

一定要记得酥皮与奶油不能分离，这样你才能体会脆噗噗的酥皮与柔滑奶油香的美妙结合……就像……一个温柔的舌吻，然后轻轻咬了舌头。

店家骄傲地解释，他们用的是顶级的Isigny法定产区奶油，除了浓郁奶香，还有一层榛果风味，化口性绝佳。

我还看中他们家的甜品拼盘，主要是因为用了文艺设计品牌明暗的黑胡桃木托盘，吃心也曾经是文青的好嘛！

拼盘里配的千层酥是8小时冷泡乌龙茶与白桃花奶油。

最厉害的是这枚以假乱真的鸡蛋，我好奇它怎么做到这么逼真！

服务生说：蛋壳其实是法国白巧克力，大厨自己调的颜色啦，蛋的形状是用洋泡泡做出来的，也是戳破了许多个洋泡泡才试验成功的……鸡蛋里面用热情果和椰子泡沫假装蛋白，饼干碎和柠檬酱冒充蛋黄……做这个鸡蛋感觉比母鸡生蛋蛋累多了！

几款奶冻颇见厨师的搭配功力：

迷迭香奶冻，配柚子果肉和草莓罗勒冰霜，清爽宜人有立场。

香草奶冻，用到了很有节操的大溪地香草籽，辅以香橙、土耳其蜜枣与接骨木花。 

茉莉花奶冻， 点缀青柠泡沫和格拉斯的茉莉花，还有单品巧克力、法国小玫瑰、开心果饼干……

这个拼盘是178+15%一位，开春了可以在新天地的露天座边望洋眼边吃。

如果你想吃得更High，吃心帮你指条明路！

还记得“不甜不开心”的甜品嘉年华吗？

去年在芮欧百货他们人气爆棚，今年他们搬到了更大更宽敞的世博源。

今年的甜品嘉年华以“世界甜品之旅”为主题，设法式浪漫、美式田园、英式经典、东瀛风情和实验混合五个甜品主题区，近100个品牌、超过1000种甜品参加，带着“甜品护照”入场，兜一圈可以尝遍全世界的甜头！

玩法很简单，一张门票有15个免费试吃券，你喜欢什么就吃什么——最棒的福利来了！

只要关注一片吃心，入场后到Go专属展台，可以额外兑换五张！

也就是说，吃心粉丝能拿到20张试吃券专属优惠——我知道你们胃口都很好的啦！

甜嘉就在本周末（4月22-24日 10:00-20:30）；票价：周五80元；周六周日100元。

点击阅读原文或者识别下面这个二维码直达甜嘉……嗯，我算了一下，如果现场的朋友拿到吃心福利，平均一款甜品只要四五块钱？

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